Spesso mi piace aromatizzare e condire le verdure di campo (cotte) con pezzetti di lardo o pancetta lievemente affumicata ; purtroppo non facilmente reperibili neella grande o piccola distribuzione .
Questo mi ha dato lo spunto per tentare una affumicatura casalinga ....
Qualcuno ha esperienza in merito ?
Vai da chi vende BBQ Weber, oltre agli accessori, vendono sacchetti di legno aromatico.
Poi se il fumo non è quello giusto, non te la prendere con me.
Su You tube trovi di tutto, da come farsi un'affumicatore alla moglie ricca (..di idee su come spendere i tuoi soldi)
Soldi della moglie ricca.... Lo specialista è Zavide !
Naturalmente prima di dare "fuoco alle polveri" ho fatto un giro in rete e su YouTube ....
Spesso non vi è molta chiarezza sul termine "affumicatura" : c'è chi intende la cottura al barbecue con affumicatura ; altri mostrano quei barbecue che sembrano locomotive a vapore ; per me "affumicare" ha il significato di aromatizzare carne o pesce da conservare ed usare al bisogno.
Qualcuno suggerisce l'uso di legni resinosi , altri di legni non resinosi .....
La mia pancetta fa il fumo quando me la scordo sulla padella.....Ma prende un'aroma curioso
Scherzi a parte. Trova del buon guanciale.....Non rimpiangerai l'affumicato.
Io usavo ginepro e mi sono sempre trovato bene, l'unica accortezza niente fiamma, vendono anche segature già pronte per l'affumicatura. Oggi è l'Onomastico della moglie del Bepi, Auguriiiiii
Appena Fatti leggere i tuoi auguri.
Grazie
Comunque Weber ha della letteratura sull'argomento.
Mi associo per gli Auguri .
Weber Chi?
io uso l'alloro.
Confermo che si vende la segatura di legno tipo ginepro e simili per le affumicature industriali. Pulire i forni e'un delirio.
Io vendevo acqua ossigenata 35% e detergente fortemente alcalino (ca 10% potassa e 8% soda a memoria) che venivano poi miscelati nei carrelli schiumatori di mia fabbricazione e dava ottimi risultati,altrimenti brusca e olio di gomito