Ma una volta, con le vinacce non si facevano le grappe?
Come confessò l'oste sul letto di morte:
-- Figli miei dovete sapere che, il vino si può fare anche con l'uva!--
Indubbiamente le vinacce contengono una parte vinificabile ma non credo che il risultato sia un buon prodotto , ricco di sapore ma anche di molto tannino e di grado alcolico molto modesto : la grappa si fa con le vinacce ma dopo la fermentazione si distillano e quindi si concentra l'alcool.
In Sicilia si faceva un rosso , vutatu arreti (voltato indietro), si metteva il mosto con le vinacce, veniva molto scuro ed aspro per il tannino. rilasciato dai tralci
